Espresso je osnova številnih kavnih napitkov in hkrati najbolj tehnično zahteven način priprave kave. Spoznajte pravilno ekstrakcijo, razmerje med kavo in napitkom, temperaturo, tlak, mletje ter nasvete za pripravo popolnega espressa doma.
Če ste že gledali videoposnetke o pripravi espressa ali brali nasvete izkušenih baristov, ste skoraj zagotovo naleteli na izraz brew ratio. Čeprav zveni precej tehnično, gre za zelo preprost koncept, ki lahko bistveno izboljša kakovost vaše kave. Veliko začetnikov spreminja mletje, temperaturo ali tlak, pri tem pa pozabi na eno najpomembnejših nastavitev – razmerje med…
Ste pripravili espresso, ki je namesto prijetne sladkobe ponudil močno grenkobo, suh občutek v ustih in dolg neprijeten pookus? To je ena najpogostejših težav pri domači pripravi espressa. Veliko začetnikov domneva, da je grenak espresso znak močne in kakovostne kave. V resnici je pretirana grenkoba pogosto znak, da med pripravo nekaj ni bilo optimalno. V…
Ste kupili kakovostna kavna zrna, nastavili nov espresso aparat, pripravili prvo skodelico in namesto bogatega okusa dobili neprijetno kisel espresso? Niste edini. Kisel okus je ena najpogostejših težav pri pripravi domačega espressa. Dobra novica pa je, da je vzrok običajno precej enostavno odkriti in odpraviti. Pomembno je razumeti tudi eno stvar: vsaka kislost ni napaka….
Če vprašate izkušenega barista, kaj najbolj vpliva na okus espressa, bo med prvimi omenil ekstrakcijo. Marsikdo misli, da je priprava espressa preprosta – aparat potisne vročo vodo skozi mleto kavo in napitek je pripravljen. V resnici se v teh približno 25 do 30 sekundah zgodi na stotine kemičnih procesov, ki določijo, ali bo espresso sladek,…
Ko natakar pred vas postavi sveže pripravljen espresso, najprej opazite tanko zlato-rjavo plast na vrhu. To je crema – eden najbolj prepoznavnih simbolov pravega espressa. Dolga leta je veljalo prepričanje, da debelejša kot je crema, boljši je espresso. Danes vemo, da je resnica precej bolj zapletena. Crema je pomemben del espressa, vendar sama po sebi…